Formation HACCP (Hygiène Alimentaire) à Aix-en-Provence
Passez votre formation HACCP, spécifique en matière d’Hygiène Alimentaire adaptée à l’activité des établissements de Restauration Commerciale, avec PURITY Formation à Aix-en-Provence.
- Identifier les dangers alimentaires et analyser les risques pour le consommateur
- Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène à chaque étape de l’activité
- Maîtriser la réglementation en vigueur et les obligations des établissements
- Mettre en place une organisation efficace en matière de traçabilité, autocontrôles et prévention
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Informations éssentielles
Présentation de notre formation HACCP à Aix-en-Provence
Notre formation HACCP à Aix-en-Provence s’adresse aux professionnels de la restauration commerciale et à toute personne manipulant des denrées alimentaires qui doivent maîtriser les règles d’hygiène et sécuriser leur activité au quotidien.
Elle permet de comprendre les principes de l’HACCP, d’identifier les dangers alimentaires (biologiques, chimiques, physiques, allergènes) et d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène dans le respect de la réglementation en vigueur.
Le programme aborde également la traçabilité, les autocontrôles, le GBPH et les bases du Plan de Maîtrise Sanitaire.
Grâce à une approche concrète et orientée terrain, les participants apprennent à analyser les risques, à adapter leurs pratiques à leur établissement et à renforcer la sécurité sanitaire des aliments pour protéger le consommateur et répondre sereinement aux exigences de contrôle.
Référence et intitulé technique de la formation
- Intitulé technique :
- Formation spécifique en matière d’Hygiène Alimentaire adaptée à l’activité des établissements de Restauration Commerciale
- Formation spécifique en matière d’Hygiène Alimentaire adaptée à l’activité des établissements de Restauration Commerciale
- Références réglementaires :
- Cette formation s’inscrit dans le cadre du Paquet Hygiène, et notamment du règlement (CE) n° 178/2002, qui fixe les principes généraux du droit alimentaire et les obligations de traçabilité, ainsi que du règlement (CE) n° 852/2004, qui impose la mise en place de procédures fondées sur les principes HACCP.
- Pour la restauration commerciale, elle s’appuie aussi sur le décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale, ainsi que sur l’arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de cette formation spécifique.
Objectifs de la formation HACCP spécifique aux établissements de Restauration Commerciale
- Identifier les grands principes de la règlementation : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du plan de maitrise sanitaire, les autocontrôles et leur organisation.
- Savoir analyser les risques
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène à l’aide du GBPH
Durée de notre formation HACCP (Hygiène Alimentaire) à Aix-en-Provence
La durée de notre formation HACCP (Hygiène Alimentaire) à Aix-en-Provence est de : 2 jours (14h).
Prix de notre formation HACCP (Hygiène Alimentaire) à Aix-en-Provence
Le prix de notre formation HACCP (Hygiène Alimentaire) à Aix-en-Provence est de : 460€ HT par stagiaire.
Programme détaillé de notre formation HACCP
- 1. Aliments et risques pour le consommateur
- Les principes de l’HACCP
- Notions de risques et de dangers
- Les dangers biologiques, chimiques,
- physiques et allergènes
- Règlement INCO 1169/2011 sur l’affichage des
- allergènes
- 2. Fondamentaux de la règlementation en vigueur
- Notions de déclaration, agrément, dérogation
- Le paquet hygiène
- La règlementation sur la traçabilité
- Présentation de la police de la SSA et d’un contrôle d’hygiène
- 3. Plan de maitrise sanitaire et GBPH
- Définition du PMS
- Le GBPH
- Les sources de contaminations : 5M
- Moyens pour atteindre les résultats BPH
- Gestion du système documentaire
- Gestion des enregistrements et des non conformités
- 4. Évaluation finale des connaissances et retour des stagiaires
Nos modalités pédagogiques
Moyens pédagogiques
La formation s’appuie sur une pédagogie concrète et progressive, pensée pour faciliter l’appropriation des règles d’hygiène alimentaire et leur application dans un cadre professionnel. Les apports alternent :
- explications réglementaires et méthodologiques
- analyses de cas concrets,
mises en situation en lien avec l’activité - travail sur les bonnes pratiques d’hygiène, les risques alimentaires, la traçabilité et les autocontrôles
- échanges autour des pratiques terrain et des problématiques rencontrées en établissement
Taille du groupe
De 1 à 10 participants maximum.
Public ciblé
À qui est destinée la formation HACCP ?
La formation HACCP s’adresse aux professionnels amenés à manipuler des denrées alimentaires ou à superviser l’hygiène alimentaire dans leur établissement.
Elle concerne notamment :
- les professionnels de la restauration commerciale
- les responsables d’établissement
- les référents hygiène
- le personnel manipulant des denrées alimentaires
Elle est particulièrement adaptée aux structures qui doivent former au moins une personne à l’hygiène alimentaire, conformément aux obligations applicables en restauration commerciale.
Y a-t-il des prérequis ?
Aucun prérequis.
Quel sera le profil du formateur ?
Le formateur HACCP est un professionnel expérimenté en hygiène alimentaire, sécurité sanitaire des aliments et application des principes HACCP en établissement de restauration commerciale.
Il maîtrise la réglementation en vigueur, les bonnes pratiques d’hygiène, la traçabilité, les autocontrôles et l’organisation sanitaire propres aux métiers de la restauration.
Résultats et titres délivrés
Titre visé
À l’issue de la formation HACCP, les participants reçoivent une attestation de fin de formation.
La validation repose sur une évaluation des connaissances pendant la formation, puis sur une évaluation finale, permettant de vérifier la bonne compréhension des règles d’hygiène alimentaire, des principes HACCP et des obligations réglementaires applicables à l’établissement.
Taux de réussite
PURITY se charge de récolter des données pour vous transmettre cette information au plus vite.
Stagiaires satisfaits
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Des sessions de formation HACCP à Aix-en-Provence (13080) et alentours
Avec près de 186 km² et plus de 147 478 habitants, Aix-en-Provence rassemble un grand nombre d’entreprises qui recherchent des formations HACCP, spécifiques à l’activité des établissements de Restauration Commerciale.
Le centre Purity Formation accompagne l’ensemble des professionnels situés à Aix-en-Provence, peut importe leur localisation : quartier La Torse, quartier Saint-Mitre, quartier Mazarin, quartier Encagnane, quartier Les Allées Provençales, etc.
Nos disposons de plusieurs autres centres de formations dans des villes aux alentours de Aix-en-Provence, notamment :
- Formation Hygiene Alimentaire HACCP Marseille
- Formation Hygiene Alimentaire HACCP Gardanne
- Formation Hygiene Alimentaire HACCP Arles
Des formations complémentaires à l’HACCP proposées par PURITY FORMATION
Informations pratiques pour vous rendre à notre centre de formation de Aix-en-Provence
Transports en commun
Aix-en-Provence dispose d’un réseau de transports développé qui permet de rejoindre facilement les différents quartiers de la ville. Métro, tramway, bus et trains régionaux offrent de nombreuses solutions pour se déplacer rapidement, que vous veniez du centre-ville ou des communes voisines.
Véhicules motorisés et parkings
L’accès en voiture est simple grâce aux grands axes routiers et autoroutiers qui desservent Aix-en-Provence. De nombreux parkings publics et privés sont répartis sur l’ensemble de la ville, facilitant le stationnement à proximité des zones d’activité et des centres de formation.
Restaurants et hôtels aux alentours
Aix-en-Provence propose un large choix de restaurants et d’hébergements adaptés à tous les budgets. Brasseries, restaurants traditionnels, hôtels et résidences hôtelières sont facilement accessibles, que ce soit pour une pause déjeuner ou un séjour lors d’une formation de plusieurs jours.
Horaires d’ouverture
Du lundi au vendredi de 08:00-12:00 et de 13:30-17:30
FAQ sur la formation HACCP (Hygiène Alimentaire) à Aix-en-Provence
Votre formation HACCP à Aix-en-Provence est-elle accessible aux PSH (Personne en Situation d’Handicap) ?
Oui, notre formation HACCP à Aix-en-Provence est accessible aux personnes en situation de handicap, sous réserve d’un échange préalable pour identifier les besoins et prévoir les aménagements adaptés.
Conformément à la loi du 11 février 2005, nous pouvons ajuster les supports pédagogiques, le rythme, l’organisation de la session et, si nécessaire, les modalités d’évaluation.
Comme la formation peut inclure des cas pratiques, des échanges sur les situations terrain et des mises en application liées à l’activité alimentaire, certains aménagements peuvent être nécessaires pour garantir un parcours efficace et confortable.
Nous vous invitons à nous contacter avant l’inscription : notre référent handicap étudiera votre situation afin de mettre en place une solution adaptée.
La formation HACCP est-elle obligatoire ? Y a t’il des mesures réglementaires ?
Oui, la formation HACCP / hygiène alimentaire peut être obligatoire, en particulier pour les établissements de restauration commerciale. L’obligation repose sur l’article L. 233-4 du Code rural et de la pêche maritime, mis en œuvre par le décret n° 2011-731 du 24 juin 2011, qui impose à certains établissements de restauration commerciale de disposer d’au moins une personne formée en matière d’hygiène alimentaire.
Le contenu et les modalités de cette formation spécifique sont encadrés par l’arrêté du 5 octobre 2011, modifié depuis, qui fixe notamment un cahier des charges réglementaire ; il prévoit par exemple une durée de 14 heures pour la formation adaptée à la restauration commerciale.
Au-delà de cette obligation spécifique, tous les professionnels manipulant des denrées alimentaires restent soumis au Paquet Hygiène, notamment au règlement (CE) n° 852/2004, qui impose la mise en place de procédures fondées sur les principes HACCP, ainsi qu’au règlement (CE) n° 178/2002 sur la traçabilité et la sécurité des aliments.
Combien de temps la formation HACCP est-elle valide ?
La formation HACCP n’a pas de durée de validité légale strictement limitée dans le temps.
Une fois suivie, l’attestation reste valable, mais il est fortement recommandé d’actualiser ses connaissances régulièrement, notamment en cas d’évolution de la réglementation, de changement d’activité, de modification des pratiques ou après un contrôle sanitaire.
En pratique, beaucoup d’établissements choisissent une mise à jour tous les 2 à 3 ans afin de maintenir un bon niveau de conformité et de sécurité alimentaire.
Existe t-il différents types ou niveaux de formation HACCP ?
Oui, il existe plusieurs formats de formation HACCP, mais pas forcément des “niveaux” officiels comme pour une habilitation électrique.
En pratique, on distingue surtout :
- la formation HACCP réglementaire en restauration commerciale, destinée aux établissements soumis à l’obligation de former au moins une personne à l’hygiène alimentaire
- les formations HACCP / hygiène alimentaire généralistes, adaptées à d’autres activités manipulant des denrées alimentaires
- les formations plus ciblées sur des besoins précis, comme le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), les bonnes pratiques d’hygiène, la traçabilité ou la mise à jour des connaissances.